关于餐饮【油烟净化工程】设计重点及违法安装依据法律处罚！

现在生活当中，城区人口比较密集，各类型的餐饮企业在丰富我们生活的同时也带来的油烟排放污染的普遍性问题，油烟的刺激性是比较强的，油烟雾含有液态和固态的颗粒物直径大都在10微米以下，在高温加热时可生成多种化学物，对人对周边都造成很大的影响，由此带来的投诉也是不断，对他人造成影响同时也造成环保部门的相关处罚，对于经营者来说是得不偿失，一个餐饮企业的投入和市场上竞争是相当大的，此外，油烟当中还有很多有害物质 ，诸如苯类，烃类物质，其中苯并芘是属于已知的致癌物。

相关链接：法律依据

　《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条：排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

　禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。

违法违纪处罚措施

　　对在规定期限内未安装油烟净化设施的，责令限期安装国家、省已认证的油烟净化设施，油烟通过专用通道达标排放对擅自拆卸、停运油烟净化设施的，有油烟净化设施但不能达标排放的，依法责令限期整改，并实施环保行政处罚。对已开设但未达到食品卫生和环保要求的餐饮业，依法责令限期整改；严重扰民的，依法责令限期关闭。对无证(照)经营的餐饮服务经营者依法进行查处。依法整治或取缔产生油烟污染的户外占道经营餐饮摊点。

以下介绍工程安装要点

餐饮业油烟净化除了油烟达标排放的关键因素外，另外我们在工程治理方面还要考虑的另外因素就是油烟净化、风机匹配、噪声处理、烟道安装，对周边影响等一系列因素,要避免施工同时又造成另外的二次污染源产生。 

现行勘察场地同时，顺序是：

1、 餐饮业的建筑规模，占地面积，做什么类型的行业菜系；

2、 项目建筑结构，楼层结构类型 ，楼层高度，附近的居民，有没有敏感点如学校，医院之类等人员密集场所的建筑，要量度直线距离，以预判以后影响的可能性。另外是否具备安装各类型设施的基础条件，因为很多设备体积都比较大，而餐饮业租金比例相对较高，不可能有很多的空间及地方去实施安装原来的设计，这样对于我们工程人员来说，勘察现场的重要性是不言而喻的；

3、 工程设计时，重要的除了净化效率外还有的是项目的排风量，因为处理得再好再达标，但烟排不出去的话，那等于是没说，现行计算排风量的方法多采用基准炉头计算和烟罩投影面积计算，良好的排风是能够搜集并排放厨房内的油烟蒸气，燃烧废气及部分设备产生的多余热量，例如蒸汽发生器等高热的设备，另须保持厨房内存在一定的负压环境，如不够的话，要补充相对应的正压风量，以达到整个环境维持在一个气流循环；

4、 管道的布置及计算，根据排风量计算风管的截面积，存在有一个问题是在设计管道的同时须考虑管道的压损，变径，三通，弯头都会产生局部的阻力，我们称之为压损，各种净化设备都会产生压力损失，也就是压损总和。很多整改案例当中，排烟系统的组合工艺的净化率与排风的匹配问题是困扰很多广大业主的现实现象；

5、 要考虑排风机噪音及管道风噪问题，对周边影响比较直观，毕竟声音比气流快，现实中很多投诉不是因为油烟影响，而是噪音影响，还有二次光污染的观感影响后从而引发油烟问题的，对敏感区域加装消音器及消音管道，设置静压箱，风机隔音房以降低外排的分贝值；

6、 考虑设计当中的集中使用问题，是最常见的，特别是大型商场，因为现在餐饮业都设立在大型的商业地段中，人流多生意好，（茂名光华南路大型商业中心），进驻大型餐饮马上引发油烟问题，我们在设计当初要注意和业主方商量以后使用的业态问题，设计时加入备选方案，以避免出现此类争端，因为很多结果就是他们负责施工的他们不行，而忽略本身业态，造成一个施工方信用及价值的双失局面；

7、 考虑公共烟道的配置及防火阀的安装，推荐使用3c认证的溶断式防火阀；

8、 排放管道后的油烟监测要求，现行标准达到排放管道3+1.5＝4.5倍径。